Conill amb bolets

Avui teníem conill per a dinar així que he anat al mercat del Ninot a vore si hi havia bolets. M'agrada molt anar al mercat a vore les parades de peix sobre tot... però he de dir que no vaig quasi mai. M'he passejat prou i al final he comprat bolets de cardo i rossinyols, no se si no peguen entre ells o en que s'han de cuinar, però al pis ho hem fet amb conill, seba i espècies com romer i estava molt bo.

Aquí vos passo la recepta que em mirat per internet per a fer-ho. Estava boníssim i és molt tardorenc. Quina pena no haver fet cap foto!

Los ingredientes:

1 conejo troceado, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 175 mililitros de vino blanco, 300 mililitros de caldo de ave, 100 gramos de setas, 1 ramita de romero, 1 hoja de laurel, cinco pimientas molidas, 1 pizca de nuez moscada, ½ cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite de oliva.

La preparación:

Pon en una cazuela un buen chorreón de aceite de oliva y dora el conejo salpimentado, resérvalo y sofríe ahora la cebolla cortada en juliana y los ajos machacados. Cuando hayan tomado color incorpora de nuevo el conejo, a continuación el vino blanco y deja cocer hasta que se evapore.

Agrega las setas limpias y troceadas, el pimentón, la nuez moscada, la hoja de laurel y el romero y rehoga nuevamente, en un par de minutos vierte el caldo, reduce el fuego, tapa y deja cocer unos 50-60 minutos para que la carne de conejo quede jugosa y tierna.

Cinco minutos antes de que se haya consumido completamente el caldo, apaga el fuego y deja reposar.